此完美,罗嵩耿在打开保鲜膜后,还是很嫌弃的又剥去了两层菜叶,随后快刀斩乱麻,将根部多余的位置切去,又一刀把白菜拦腰斩断。
“用牙签把菜帮子扎出来一些小透气孔,一会蒸的时候更好入味。”罗嵩耿嘴上说着牙签,手中拿着的却是银针。
那银针有一乍多长,粗细均匀也没有引线用的孔,想必是定制来的,毕竟是招牌菜,总要有点特色的东西才好。
“那上面的那些菜叶呢?”严岁指着散开的叶子问。
罗嵩耿愣了一下,然后继续着手上的动作,开口道“菜叶是用来吃的,只要不破无洞就好,菜帮子才是这道菜的真正亮点。”
“哦……”
白菜本身就脆,扎起来并不算什么难事,也就两分钟就搞定了。
随后将澄清过的汤再次分出一些,把白菜放进汤中,送入蒸笼,开始了再一次的加工准备。
严岁算是发现了,这道菜难到是不难,就是太折磨人了,悄悄看一眼时间,已经是九点半了。
不知怎么着了就想起了家里那还在泡水的牛肉,这大夏天,估计八成是要坏掉了。
二十分钟后,罗嵩耿将蒸好的白菜端了出来,瞬间一股清香就盖过了空气中那弥漫已久的香味,给人疲惫的身心带来了一丝愉悦的感受。
“接下来,你们可千万不要眨眼!”罗嵩耿大喊了一声。
只见无情铁手出现,那刚出锅的白菜还冒着热气,也不知道有多少度,就那样直接被拎着放进了冷水之中,接受起了罗师傅的造型设计。
小剪刀动的飞快,让人目不暇接,等严岁与黄芥回过神时,原本就不大的白菜帮就只剩了一个菜心,其他多余的则就被丢在了那里,无人问津。
世道好像也是如此,被抛弃的不一定不珍贵,也不一定不好,只是它着实上不了台面。
将菜心小心翼翼地放入青花瓷盘中,淋上那被灌到壶中保温的清汤。
只见开水从天而降,精准落入白菜正中,那紧紧包裹在一起的菜帮逐渐打开,有一种荷花盛开时才会出现的美景。
虽然不是第一次见到了,可仍旧给人一种极其震惊的感觉。
一道菜经历千变万化,终究成为这清汤白菜,其背后只艰辛却少有人知。