第25章 开设锅巴厂(6 / 9)

### 2. 香辣锅巴

- **大米**:85%

- **食用油**:5%

- **辣椒粉**:3%

- **花椒粉**:1%

- **盐**:2%

- **糖**:1%

- **其他调味料(如味精、酱油)**:3%

### 3. 五香味锅巴

- **大米**:85%

- **食用油**:5%

- **五香粉**:3%

- **盐**:2%

- **糖**:1%

- **其他调味料(如味精、酱油)**:4%

### 4. 海苔味锅巴

- **大米**:80%

- **食用油**:5%

- **海苔粉**:5%

- **盐**:2%

- **糖**:1%

- **其他调味料(如味精、酱油)**:7%

### 5. 芝士味锅巴

- **大米**:80%

- **食用油**:5%

- **芝士粉**:7%

- **盐**:1%

- **糖**:2%

- **其他调味料(如味精、牛奶粉)**:5%

### 6. 烧烤味锅巴

- **大米**:85%

- **食用油**:5%

- **烧烤料**:4%

- **盐**:2%

- **糖**:1%

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- **其他调味料(如味精、酱油)**:3%

### 7. 番茄味锅巴

- **大米**:85%

- **食用油**:5%

- **番茄粉**:4%

- **盐**:2%

- **糖**:2%

- **其他调味料(如味精、柠檬酸)**:2%

### 8. 咖喱味锅巴

- **大米**:85%

- **食用油**:5%

- **咖喱粉**:4%

- **盐**:2%

- **糖**:1%

- **其他调味料(如味精、酱油)**:3%

### 注意事项:

1. **原材料选择**:选择优质的大米和其他原材料,以确保锅巴的口感和质量。

2. **调味料比例**:根据当地消费者的口味偏好,可以适当调整调味料的比例。

3. **试验与反馈**:在正式生产前,进行小规模试验,收集消费者反馈,进行必要的调整。

4. **卫生与安全**:确保生产过程符合卫生标准,避免污染和交叉感染。

### 生产流程:

1. **原料预处理**:大米清洗、浸泡、沥干。

2. **蒸煮**:将预处理后的大米蒸煮至适当程度。

3. **成型**:将蒸煮后的大米压制成薄片。

4. **干燥**:将成型后的锅巴片进行干燥处理。

5. **油炸**:将干燥后的锅巴片进行油炸。

6. **调味**:根据不同口味进行调味处理。

7. **包装**:将调味后的锅巴进行