杨怀仁疑惑的抬头看看台上的评判们，除了蔡京是个外行之外，剩下的九人，包括美女李师师在内，按都是开封府有名的美食家。

那一丝丝苦涩之味虽然很难察觉，但是并非就完全吃不出来。而他们对魏老儿的鮓意见一致的赞不绝口，难道？

杨怀仁不敢想，也想不出原因来。

嘉王赵頵不可能坑他，这一点杨怀仁可以肯定，对于赵頵王爷的身份来，想要对付他一个厨子，根本不用绕这么一个大圈，而且他们俩的利益是联系在一起的。

那么还有谁呢？

杨怀仁疑惑的看着魏财的鮓，忽然想起一件事，他从新把鮓叉碎了混合了米饭再吃了一口。

这一次他便尝不出那丝丝的苦涩了。杨怀仁心中大定，他弄懂了其中的奥秘。

魏财祖传的调味酱料，使用了一种口味上类似于辣味的特殊材料，但是因为它不是辣椒，所以还带着一些神秘食材原有的苦涩之味。

如果单单去尝调味的酱料，像评判们这种对于味觉很敏感的人，自然会尝出那点苦涩，不过调味酱中又加入了其他几味香辛料，当酱料添加到鮓上，然后和鮓的那种酵的特殊味道相结合，便中和了那点苦涩的味道。

所以，杨怀仁只是虚惊一场，并不是评判们作假，而是魏老儿的祖宗们，确实像王爷开场时夸赞的那样，在味道的调和上，有让人佩服的智慧。

魏老儿今做的鮓，确实像当初他在万花楼偷听到的那样，在现在这个年代是绝对的美味，只不过……

杨怀仁心里，对这次比试的结果，开始有了答案。

侍应们从新上了一碗清水，评判们也从新漱口，准备去尝试杨怀仁的作品。

同样的菜式，评判们还是同样的吃法，只不过这一次，当十位评判把杨怀仁做的鮓放到嘴里的那一刻，露出了十分难受的表情。

魏老儿斜眼瞧见了他们的这个表情，长舒一口气，他觉得他赢定了，如果杨怀仁的鮓好吃，评判们不可能一副搞怪的样子。

所以魏老儿觉得现在生的一切，没有出乎他的意料，杨怀仁还是欠缺些火候，换做别的菜式也许他还有机会，敢跟他比试鮓，实在是太自不量力了。

评判的表情虽然看上去有些痛苦，但是他们中间却没有一个人放下手中的青色瓷盘，而是继续不断的把杨怀仁做的鮓，配合着米饭刨到了嘴里一通大嚼。

场下的看客们弄不懂了，杨怀仁的鮓到底是好吃还是难吃，怎么评判们都一副痛苦的样子，却吃的停不了口呢？

一时间众纷纭，但是凭借他们再怎么有想象力，也不可能想到杨怀仁的辣子红油是个什么东西。

魏财有祖宗传下来的神秘酱料做为杀手锏，杨怀仁有来自千年之后的辣椒来应对。

中国传统里对味道的划分，分为五味，分别是酸、甜、苦、辣、咸。

实际上，从人类味觉可以感受到的味道来，这五位应该是酸甜苦咸，再加上鲜。

只不过鲜这种味道，对于每个人的感受上来，有很大的不同，甚至用已知的语言都无法准确的把鲜这种味道描述出来。

所以有人曾经赞叹鲜这种味道，出自五味之中，却脱于五味之外。

而辣椒在传入中国之前，辣味并不是指的辣椒的辣，而是指的中国古代的“辛”这种味道。

现代科学研究证明，辣，其实并不是一种味道，也并不是靠我们的味觉感知器官舌头能尝到的。

辣，是一种感觉，准确的是一种刺痛感，来自于辣椒中含有的辣椒素。

辣椒素是一种辣椒中特有的，无色无毒的腐蚀性的物质，辣椒这个物种，在进化中，为了防止它的果实和种子被动物吃掉而影响他的繁衍，通过几万年