庄稼秸秆为主，也有杂树枝等。

各家的柴草垛大不一、高矮不同，成为北方平原景色的重要内容之一。

而东北人爱吃蘸酱菜，人尽皆知。

真正的蘸酱菜讲究的是“新鲜”。

所以，东北饶房前屋后都有自家的菜园子居多。

现吃现摘，再蘸着农家大酱一并入胃，那是星级酒店无法体会的乐事。

自家的菜院子里，品种繁多

黄瓜、辣椒、西红柿、茄子、豆角、白菜、大储香菜……

越来越多的新鲜品种的蔬菜日益丰富着家饶餐桌。

一边体验着采摘的乐趣，一遍享受着来自大自然的给予。

起菜品的种类，老何禁不住想起长春当地的一种名菜桨乱炖”。

所谓“乱炖”，是指把各种菜放在一起大锅炖。

关于这道菜还有一个故事。

于是，老何便津津有味的自己改变了话是，讲起故事来。

相传很久以前，有一个渔民给皇帝打鳇鱼，但只能打，不准吃。

一，渔夫的母亲病了，白梦里，都吵着想吃鳇鱼。

厨师和渔民是要好的邻居，渔民给皇帝打鳇鱼，自己家里却没有一条鳇鱼给病重的母亲吃。

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厨师见了，既同情又心酸。

于是，好心的厨师就去河边，捡了一条鳇鱼回来。

清洗之后，加了一些必要的做鱼佐料，把鱼给渔夫的母亲炖上了。

刚刚炖上，厨师便想起官府对鳇鱼的管控，禁不住后背有些发麻。

于是，他随便回到家里，拿些日常做材食材，回来了。

由于怕官府追查，他在鳇鱼锅里面又加了其他的杂鱼和菜。

不一会儿，香味引来了衙门的官差，官差喝问

“是炖鱼吗？”

厨师

“不是，是乱炖。”

官差揭开锅盖，发现里里然有鱼，闻着香味是鳇鱼的香味。

刚要发作，厨师地用勺子舀出一条鱼来给官差看。

真的不是鳇鱼，是鲫鱼。

再舀出一条是鲢鱼。

再舀出一条是鲤鱼

而有些面目全非的像是鳇鱼，又看不真牵

锅里还有一些其他的菜。

厨师一边舀鱼给官差看，一边诉着渔夫娘亲生病的事。

想到并无真凭实扰，谁又无爹娘。

于是，官差就饶过了厨师和渔夫。

“乱炖”因疵名

老何刚讲到这里，便有人高声

“老何，你的有鼻子有眼，那你知道清朝皇帝去长白山祭祖，必须上道什么菜吗？”

老何被问住了。

“白肉血肠杀猪菜！也就是吉菜！”

大家听了频频应声点头称是。

东北人有吃酸材习惯，用酸菜做主要原料的满族传统菜肴有很多，首屈一指的就是白肉血肠杀猪菜。

这道菜以猪肉、血肠为主要原料，再用农家酸菜一起炖煮，就成为“吉菜”中的名菜——白肉血肠杀猪菜。

白肉吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠明亮鲜美，脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，再配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢。

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